อาหารที่ขึ้นชื่อของโปรตุเกส

        อาหารของชาวโปรตุเกส มีหลากหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท และนิยมรับประทานซุป ส่วนจานหนักจะมีข้าวและมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ชาวโปรตุเกสยังนิยมนำ ปลาค๊อดมาตากแห้ง หรือเรียกปลาคอดดองเกลือเพื่อนำมาประกอบอาหารหลากเมนู ส่วนขนมหวานโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงคือ ทาร์ตไข่ เป็นขนมที่ทำมาจากไข่แดงและน้ำตาล นิยมรับประทานร่วมกับกาแฟ ขนมฝอยทองดั้งเดิมต้นตำรับโปรตุเกส และ Ovos Moles เป็นขนมที่อร่อยและมีราคาแพงที่สุด

1.  อาหารทะเล อาหารประเภทปลา และอาหารทะเลอย่างเช่น ปลาหมึกย่าง ,ปลาซาร์ดีนย่าง ส่วน arroz de marisco เป็นข้าวปรุงรวมกันกับอาหารทะเลหลากชนิด โจ๊กขนมปังทะเลหรือ aorda de marisco และ cataplana หอยกับแฮมปรุงรวมกันในน้ำซอสเฉพาะ เสิร์ฟมาในกระทะทองเหลืองเป็นอาหารขึ้นชื่อจากแถบอัลการ์ฟ

2.  อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชาวโปรตุเกสรับประทานเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภทไมว่าจะเป็น เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อหมู เนื้อลูกหมู เนื้อไก่ และเนื้อกระต่าย ฯลฯ ยังมี ขาหมูรมควัน presunto ไส้กรอกผสมเครื่องเทศ เนื้อลูกหมูย่าง เป็นอาหารขึ้นชื่อบริเวณเมืองกูอิงบรา และ ไก่ย่างแบบโปรตุเกส frango assado ,เนื้อหมู และหอยตลับ ปรุงรวมกัน เป็นเมนูขึ้นชื่อจากแคว้นอะเล็นไตย์ฌูเนื้อและเครื่องในหมูและวัวเคี่ยวรวมกันกับผัก และสมุนไพรหลากชนิด หรือจะเป็นbitoque เนื้อหรือหมูย่างเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวราดด้านบน

---

3.  ขนมหวาน ของหวานโปรตุเกสเป็นการเติมเต็มมื้ออาหาร ส่วนมากของหวานที่มักจะเสิร์ฟหลังอาหาร คือมูสช๊อกโกแลต, ข้าวหวานผสมกับนม และ สลัดผลไม้รวม salada de fruta

---

        สินค้าและของฝากจากโปรตุเกส  ประเทศโปรตุเกสมีร้านขายของที่ระลึกมากมายในย่านกลางเมืองและตามจัตุรัสต่างๆ รวมถึงสินค้าของแบรนด์เนมและสินค้าพื้นเมือง อย่างงานฝีมือเช่น ดาบและมีด ในเมืองโทเลโด หรือใครที่ชอบงานแฮนด์เมด ก็มีเซรามิก ตุ๊กตาพื้นเมือง และไม้ไก่จากเมือง Barcelos

---

ไวน์ “ปอร์ต”ความคลาสสิคแห่งโปรตุเกส

     ไวน์ “ปอร์ต” (Port) คือ “ฟอร์ติไฟด์ไวน์” (Fortified Wine) ชื่อดังชั้นยอดของโปรตุเกสและของชาวโลก โดยชาวโปรตุ่กีสเรียกว่า วิโน ดู่ ปอร์ตู่ (Vinho do Porto) หรือ ปอร์ตู่ (Porto) หรือ โอปอร์ตู่ (Oporto) โดย Porto เป็นชื่อเมืองท่าของโปรตุเกสอยู่ทางเหนือของประเทศ ริมแม่น้ำ  โดรู่ (Douro) ซึ่งถือจุดกำเนิดและเป็นศูนย์กลางของการผลิตและจำหน่ายปอร์ต ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับ 2 ของโปรตุเกสรองจากลิสบัว (Lisboa) เมืองหลวง ในส่วนของกระบวนการผลิตปอร์ตจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดย สถาบันปอร์ตแห่งชาติ (Instituto do Vinho do Porto) พร้อมตรารับรองคุณภาพ โดยปอร์ตที่ผลิตได้จากเขตโดรู่ แวลลีย์ (Douro Valley) ประมาณปีละกว่า 1,200,000 ถัง จะถูกส่งมาพักที่เมืองท่าโอปอร์ตู่ก่อนจะผ่านกระบวนการต่างๆ ทีนี่

         สมัยก่อนองุ่นที่ใช้ทำปอร์ตมีประมาณ 40 สายพันธุ์ ปัจจุบันที่หลักๆ ที่ใช้ทำปอร์ตแดงจะทำจากองุ่นหลายพันธุ์เบลนด์โดยมีกรรมวิธีดั้งเดิมในการทำปอร์ตคือเก็บองุ่นมาแล้ว นำมาใส่ลงไปในบ่อหินหรือถังไม้ขนาดใหญ่ แล้วให้คนลงไปเหยียบย่ำ จากนั้นนำน้ำองุ่นที่ได้ไปหมักในถังซีเมนต์หรือถังไม้ขนาดใหญ่ ก่อนจะมีถังสแตนเลสในภายหลัง เติมบรั่นดีลงไปประมาณ 70% ทำให้ยีสต์ถูกแอลกอฮอล์จากบรั่นดีทำลาย ส่งผลให้การบ่มหยุดชะงักลง ปริมาณน้ำตาลที่ยังไม่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์จึงเหลือค่อนข้างมาก จึงมีรสหวานและมีปริมาณแอลกอฮอล์แรงขึ้นคืออยู่ที่ 17-20% เติมสารบางตัวลงไป ก่อนนำไปบ่มในถังไม้โอคต่อไป……